Votre établissement tient ou tombe avec un très bon service bien sûr. Un concept de génie est une bonne chose et vous donnera sans aucun doute un certain avantage concurrentiel, mais sans un niveau de service aussi élevé, les clients abandonneront sans pitié. Et pourtant, faire attention est un échec. Un pot de noix supplémentaire, un dernier verre "gratuit" après le dîner. C'est rapidement donné, mais combien cela coûte-t-il ?
Liez les clients à votre établissement de manière responsable.
La fidélité des clients est essentielle si vous voulez survivre en tant qu'établissement HoReCa de nos jours. Les clients réguliers ne valent pas seulement de l'or dans votre entreprise, mais ils sont aussi des ambassadeurs auprès du monde extérieur. Nous comprenons donc parfaitement que vous vouliez les dorloter, mais gardez les coûts à l'esprit. Un limoncello gratuit est facilement donné, mais il suffit de tenir compte de ce qu'il vous coûtera dans un an.
Un calcul facile, des coûts fougueux
Pour la simplicité, disons qu'une bouteille de Limoncello vous coûtera 10 euros hors TVA. Supposons que vous en sortiez 20 verres, alors un verre vous coûtera un demi euro. Donc presque pas d’argent, mais si vous avez 10 clients réguliers par soir et que vous êtes ouvert 5 jours par semaine, c'est déjà 25 euros par semaine. Sur une base annuelle, ce montant s'élève à 1 300 euros. Juste pour offrir un verre de Limoncello. Ensuite, nous ne tenons pas compte de la perte de revenus, car si vous recevez un verre, vous en commanderez probablement un de moins à vos frais. Beaucoup d'entrepreneurs du secteur de l’HoReCa n'ont aucune idée de ces coûts cachés et les prennent avec le sourire. Veuillez noter que nous ne disons pas que vous devez renoncer à cette utilisation, mais que vous devez en tenir compte dans vos calculs de coûts et de marges alimentaires. C'est la seule façon de faire des affaires de manière responsable.
Laissez la technologie vous aider
Il va sans dire que ce n'est pas facile à suivre de la tête aux pieds, avec une main-d'œuvre changeante et tout ce qui entre dans la gestion d'un établissement dans l’HoReCa. Heureusement, de nos jours, la technologie est plus que suffisante pour vous donner un coup de main. En connectant Growzer à votre système de caisse enregistreuse, vous pouvez suivre votre stock de manière parfaite et automatisée. Vous connaissez votre perte, vous savez ce qui est vendu et vous gardez une vue d'ensemble parfaite des coûts cachés qui sont exposés. Cela pourrait-il signifier que vous devrez augmenter un peu vos prix pour pouvoir offrir le même service, la même qualité et les mêmes petits extras ? C'est peut-être la conclusion qui s'impose, mais en fin de compte, vos clients préfèrent venir dans un magasin ouvert plutôt que vous avez du devoir fermer vos portes !
