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Mesures anti-COVID : comment optimiser sa terrasse pour l’hiver


Si pendant les mois d’été, ces restrictions étaient compensées par le chiffre d’affaires généré par les terrasses, avec l’hiver, c’est une tout autre histoire. En tant que restaurateurs, vous pouvez déjà vous préparer (bien que les autorisations d’ouverture des terrasses pendant l’hiver diffèrent d’une municipalité à l’autre). Voici trois conseils à suivre pour optimiser votre terrasse pour l’hiver — si vous êtes autorisés à l’ouvrir pendant cette période :

1. Réfléchissez à ce dont vous avez besoin

Afin de créer une terrasse d’hiver attrayante pour vos clients, quelques investissements sont nécessaires, comme les éléments suivants :


Terrasse chauffée | Sans terrasse chauffée, pas de terrasse en hiver. Les clients n’aiment pas faire de compromis sur le confort, et en saison froide, le chauffage est donc nécessaire. Réfléchissez bien à la conception de votre terrasse et à l’emplacement des chauffages pour obtenir le meilleur effet.


Parasols et coupe-vent | Encore une fois, le confort est primordial. Veillez à ce que vos invités soient au sec et à l’abri du vent à tout moment. Vous voulez vous assurer que personne ne soit victime d’un parasol qui s’est effondré à cause de la pluie ? Investissez alors dans des parasols avec des gouttières pour que l’eau de pluie puisse se déverser autre part.


Couvertures et mobilier | Les couvertures permettent de ne pas avoir un niveau de chauffage constamment au maximum, tandis que du mobilier tel que les lampes, les bougies et les coussins donnent à votre terrasse un aspect beaucoup plus accueillant.

2. Pensez à la durabilité (et au portefeuille !)

Le chauffage des patios et terrasses des restaurants et cafés pendant l’hiver a des répercussions sur l’environnement. Une étude a montré que l’utilisation de 10 parasols chauffants d’une capacité de 2000 W chacun pendant une durée de six mois équivaut à la consommation moyenne d’un ménage pendant deux années. Ou que laisser cinq braseros allumés de 8 à 22h chaque jour pendant une durée de 4 mois équivaut à faire trois fois le tour de la terre en voiture !


C’est non seulement mauvais pour Mère Nature, mais aussi pour votre facture d’électricité. Vous voulez cependant vous assurer que vos clients ne manquent pas de chaleur ? Achetez le chauffage adéquat pour votre type de terrasse. Si vous disposez d’une terrasse fermée, dans ce cas, il est préférable d’investir dans un chauffage de terrasse à ondes longues. À l’inverse, si vous disposez d’une terrasse ouverte, le chauffage à ondes courtes est préférable.

3. Optimisez votre flux de travail

Une terrasse équivaut à un bout de terrain supplémentaire — un bout de terrain qui se trouve en dehors des murs de votre entreprise habituelle. Bien qu’en été, ce ne soit pas un problème si la porte est ouverte et que les gens entrent et sortent à leur guise, en hiver, cela peut vite causer beaucoup plus de désagréments aux invités assis à l’intérieur de votre restaurant.


C’est pourquoi il est important de rendre votre terrasse d’hiver aussi indépendante que possible. Les plats devront toujours sortir de la cuisine, mais grâce à un bar extérieur et à un système de caisse mobile pour la prise de vos commandes, vous pouvez vous assurer que les allées et venues avec l’intérieur du restaurant soient réduites au minimum — sans que vos clients installés en terrasse n’en pâtissent.


Que vous ayez une visibilité ou non sur l’autorisation de déployer votre terrasse en hiver ne doit pas vous empêcher de peser le pour et le contre. Une fois l’autorisation délivrée et le permis accordé, vous pouvez ainsi prendre des décisions plus rapides et réfléchies quant à l’aménagement de votre terrasse d’hiver. Dressez la liste de tous les avantages et inconvénients et préparez votre restaurant à affronter le COVID en toute sérénité.

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