Plus que de la restauration : de nouvelles opportunités après la crise du COVID-19
Jusqu'à présent, 2020 ne s'est pas avérée être une année facile pour l'industrie de la restauration. En mars déjà, on prévoyait une perte de chiffre d'affaires de 1,7 milliard, et avec l’éventualité d’une deuxième vague, le secteur reste à risque. Les entrepreneurs créatifs ont donc commencé à chercher d'autres moyens de générer du chiffre d'affaires. Bien que certains de ces concepts aient été de nature temporaire, dans certains cas, il vaut la peine d'envisager de les mettre en œuvre de manière définitive.
En plus de la vente à emporter et de la livraison, la combinaison de la vente au détail et de l'hospitalité s'est avérée être un grand succès. Dans un avenir incertain, ce concept pourrait fournir une solution à long terme aux restaurateurs afin de toujours réaliser un flux de revenus alternatif. Laissez-vous inspirer par les possibilités ci-dessous :
1. Lancez votre kit repas
Lorsque les restaurants ont été contraints de fermer leurs portes, il s'est avéré qu'il existait un marché remarquablement important pour les kits repas permettant de reproduire un repas de haut niveau chez soi. Lancez-vous également !
Vous pouvez le faire de différentes manières :
● rassembler une recette et les ingrédients nécessaires en la rendant accessible à tous ;
● préparer déjà une grande partie du repas, il ne restera plus que quelques finitions à apporter.
2. Commercialisez des produits
Rien de tel qu'une marque forte. En plus de renforcer le lien avec vos clients habituels, elle donne aux visiteurs occasionnels (par exemple les touristes) la possibilité d'acheter quelque chose qui leur rappellera votre marque. C'est aussi de la publicité ambulante : des tasses à café aux t-shirts ou foulards : si vous concevez des articles que vos clients utilisent devant les autres, cela devient automatiquement un sujet de conversation. Collaborez avec un designer pour créer un design original en accord avec le reste de votre marque, et vous générerez non seulement un chiffre d'affaires supplémentaire, mais vous attirerez aussi indirectement un nouveau groupe cible.
3. Développez un livre de cuisine
Votre nom est déjà bien établi et la clientèle se bouscule devant votre restaurant pour obtenir une table ? Alors, pensez à publier un livre de cuisine. D'origine néerlandaise, The Avocado Show a publié un livre en collaboration avec la librairie locale MENDO, et a permis à des centaines d'autres personnes de déguster leurs plats typiques. Si vous n'avez pas le budget nécessaire pour voir grand tout de suite, commencez par des petits livres de poche ou augmentez l'enthousiasme de vos invités en ajoutant des recettes à votre newsletter.
Les idées ci-dessus ne sont que trois façons d'élargir votre concept d'hospitalité et d'y ajouter une initiative de vente au détail. La ligne de démarcation entre la restauration et le commerce de détail est de plus en plus mince et la crise du COVID-19 a accéléré cette évolution. Quel que soit le concept que vous choisissiez, assurez-vous qu'il s'intègre à votre restaurant et qu'il vous correspond en tant qu'entrepreneur.
