Thuisbezorging is niet alleen een extra manier om inkomsten te vergaren; er is nu eenmaal ook veel vraag naar. Maar voordat je jouw heerlijke maaltijden verpakt en de wereld instuurt, kan je het best beginnen vanuit een strategie die geworteld is in goede marketingprincipes. Hieronder vind je 6 stappen die je best volgt als je gaat beginnen met maaltijdbezorging.
1. Kies je doelpubliek
Online bezorgrestaurants hebben sowieso een groter bereik dan hun fysieke tegenhangers, maar toch is het nog steeds belangrijk om rekening te houden met de behoeften van je doelgroep. Zo verzeker je je restaurant van een consistente instroom aan bestellingen.
Allereerst dien je te beginnen met het analyseren van je interne klantenbestand. Welke soorten klanten bezoeken jouw restaurant? Welke prijzen zijn ze bereid te betalen en wat zijn hun kenmerken? Zijn het gezinnen met kinderen of (groepen) jongeren? Probeer de meest voorkomende groepen te definiëren.
Denk ook na over je locatie. Ligt je zaak in een studentenbuurt, een handelscentrum of in een buitenwijk? Je locatie zal een grote rol spelen in de populariteit van je bezorgservice. Zo zijn studenten en kantoormedewerkers, bijvoorbeeld, twee totaal verschillende doelgroepen. Terwijl de eerste vaak de voorkeur geeft aan snelle maaltijden en snacks, kiest de tweede al vaker voor een gezonde en frisse lunch.
Tot slot is het belangrijk om te observeren wat je concurrenten doen. Wie bezoekt hun restaurants en wat zijn hun kenmerken? Het is veel winstgevender om je te richten op een ander publiek, indien mogelijk.
Op basis van jouw bevindingen kan je vervolgens jouw online doelgroep(en) selecteren, die zeker ook nieuwe klantengroepen zal omvatten waarop je bedrijf zich nog niet eerder heeft gericht. Vergeet niet te analyseren: is je doelgroep groot genoeg? Ben je in staat om hun grootste drijfveren (gemak? prijs? type keuken?) en hun grootste afknappers te definiëren?
2. Kies je maaltijdbezorgers
Er zijn zowel voordelen als nadelen van levering in eigen beheer en aan levering door derden.Terwijl een eigen leveringsservice je meer controle kan geven over het hele proces, kan het voor veel restaurants een te grote investering zijn. Levering door derden stelt restaurants daarentegen in staat om te profiteren van een beproefde aanpak, die veel ervaring en resources omvat. In ruil daarvoor vragen deze externe bezorgplatformen wel een maandelijkse commissievergoeding.
Het is belangrijk om alle voor- en nadelen van beide opties af te wegen vooraleer je beslist of je de levering voor eigen rekening neemt of samenwerkt met een partner. Als je kiest voor een eigen bezorgservice, moet je onder andere een bedrijfsmodel bepalen, extra personeel inhuren, investeren in vervoer en een goede applicatie ontwikkelen waarop de bestellingen kunnen worden geplaatst. Als je kiest om met externe maaltijdbezorgers te werken, dan doe je er goed aan hun aanbod, netwerk, klantenbestand en commissiepercentages te vergelijken voordat je een verbintenis aangaat.
Afhankelijk van je ambities kan je er ook voor kiezen om een "click & collect"-optie aan te bieden. Met zo'n online webshop op je eigen site kunnen klanten online gemakkelijk eten bestellen en betalen, en hun maaltijd vervolgens zelf ophalen in het restaurant.
3. Implementeer technologie om je efficiëntie te verhogen
Om een hoogwaardige, consistente klantervaring te creëren, dien je te kijken naar technologieën voor maaltijdbezorging die vandaag al op de markt zijn. Delivery management software kan de instroom van bestellingen automatiseren, waardoor je efficiëntie wordt geoptimaliseerd en je personeel zich kan focussen op hun kernactiviteiten.
Bezorgsoftware in de meest eenvoudige vorm cumuleert al je online bestellingen in één scherm. Meer uitgebreide versies maken ook een kassakoppeling met bezorgplatforms van derden, wat het gemakkelijker maakt om rapportage, voorraad- en menubeheer te doen. Probeer te definiëren welke functies een must zijn voor jouw bezorgrestaurant, en welke leuk zouden zijn om te hebben, voordat je een beslissing neemt.
Een van de hoekstenen van succesvolle bezorging is je menu. Selecteer zorgvuldig de gerechten die je online aanbiedt en analyseer de transporteerbaarheid van elke maaltijd, de winstmarges, de verpakking, de bereidingstijden, enz. Doe testritten om zelf te zien hoe het eten er na het vervoeren uitziet en wees niet bang om gerechten te schrappen die niet aan deze kwaliteitseisen voldoen.
Wanneer je ongeveer 15 tot 20 gerechten hebt gekozen, kan je beginnen met het creëren van een aantrekkelijk online aanbod, inclusief duidelijke beschrijvingen en foto's van goede kwaliteit. Vergeet niet om productwijzigingen toe te voegen, die het mogelijk maken om maaltijden te personaliseren (bijvoorbeeld glutenvrije pasta, geen spek, extra kaas,...).
Denk ten slotte aan je prijszetting op basis van de overheadkosten, voedselkost en leveringskosten.
5. Bereid je logistiek voor
Thuisbezorging toevoegen aan de bestelmogelijkheden van jouw restaurant zorgt voor extra werkdruk, vooral in de keuken. Het is cruciaal om te anticiperen en de capaciteit op te voeren, indien nodig. De keuken is vaak het knelpunt van jouw leveringsactiviteiten, dus zorg ervoor dat je keukenpersoneel te allen tijde (extra) hoge volumes aankan.
Een ander essentieel onderdeel van thuisbezorging is de verpakking. Het ontbreken van een goede verpakking zal leiden tot verkeerde temperaturen, bedorven smaken, slechte beoordelingen en ongelukkige klanten. Bespaar dus zeker niet op verpakkingsmateriaal en gebruik geïsoleerde zakken, milieuvriendelijke en recycleerbare verpakkingsmaterialen.
Een reeks van verschillende voorbereidingen kan maaltijdbezorging verder vergemakkelijken. Maak het de koeriers gemakkelijk om tot in de keuken te komen, de bestellingen op te halen en ze zo snel en eenvoudig mogelijk bij de klant te krijgen. Wijs een van jouw medewerkers aan als verantwoordelijke en contactpersoon voor koeriers in het geval dat er ongewone situaties - zoals vertragingen, weersomstandigheden, onverwachte hoge volumes - ontstaan.
6. Zet je delivery service in de markt
Wanneer je eindelijk bent begonnen met thuisbezorging, vergeet dan niet om jouw nieuwe onderneming op de juiste manier in de markt te zetten. Adverteer op sociale media, in lokale kranten en in je restaurant zelf, of deel flyers uit. Vergeet zeker niet om ook op je eigen site te vermelden dat je delivery doet! Voeg op een goed zichtbare plaats een link toe naar je pagina op de verschillende bestelplatformen en naar je click & collect-pagina, indien van toepassing.
Het is net zo belangrijk om speciale aanbiedingen aan te bieden om jouw online restaurantopening te vieren - vooral voor je trouwe klantenkring. Denk aan promoties en kortingen die klanten kunnen gebruiken voor hun eerste aankoop en beloon ze voor het doorverwijzen van een vriend.
Onderschat in het digitale tijdperk het effect van sociale media niet. Het loont de moeite om smakelijke foto's van de maaltijden te plaatsen, verhalen van gebruikers te delen en positieve klantrecensies te sharen. Gebruik Instagram om prachtige foto's van jouw maaltijden online te zetten, Facebook om speciale aanbiedingen te promoten en Twitter om op een persoonlijk niveau met je klanten in contact te komen. Wees consequent in je aanpak op al je sociale mediakanalen en negeer nooit de online berichten van de klanten.
Wanneer je online ads publiceert op sociale media en/of Google, kan je best beginnen met een relatief klein doelpubliek; namelijk iedereen binnen een straal van enkele kilometers rond je restaurant. Je komt al een heel eind met een mooie foto van een van je gerechten, gecombineerd met een korte, leuke boodschap. Denk er ook aan mensen uit te nodigen om je pagina te liken eens ze gereageerd hebben op je gesponsorde ads.
