Horecaplateau blog detail image
POS
Deel dit artikel met je netwerk

Meer dan horeca: nieuwe mogelijkheden na Corona

2020 is tot nu toe geen goed jaar gebleken voor de horeca. Al in maart werd een omzetverlies van 1,7 miljard verwacht, en met een eventuele tweede golf op komst krijgt de sector het er voorlopig niet makkelijker op. Creatieve ondernemers zijn dan ook begonnen met zoeken naar alternatieve manieren om omzet te genereren. Hoewel een aantal van deze concepten van tijdelijke aard waren, is het in sommige gevallen de overweging waard om het definitief te implementeren. 


Naast het afhalen en bezorgen bleek vooral de combinatie tussen retail en horeca een groot succes. In een onzekere toekomst kan dit concept op de lange termijn een uitkomst bieden voor restaurateurs om zo altijd een alternatieve inkomstenstroom te realiseren. Laat u inspireren door onderstaande mogelijkheden:

1. Maaltijdpakketten

Toen de restaurants noodgedwongen hun deuren moesten sluiten bleek er een opvallend grote markt te zijn voor pakketten die het mogelijk maken om ook thuis een maaltijd op restaurantniveau te verzorgen. Speel hierop in door maaltijdpakketten te verkopen.


Dit kunt u op verschillende manieren doen: u kunt simpelweg een recept en de benodigde ingrediënten samen verpakken en het zo toegankelijk maken voor thuiskoks om één van uw hardlopers te recreëren. Een andere manier is om de benodigdheden al deels voor te bereiden, zodat men het alleen nog maar hoeft af- en op- te maken

2. Ontwikkel merchandise

Niets zo gunstig als een sterk merk. Naast dat het de band met uw vaste gasten versterkt, geeft het eenmalige bezoekers (bijvoorbeeld toeristen) de kans om iets aan te schaffen wat hen aan u doet denken. Het is daarnaast wandelde reclame: van koffiemokken tot t-shirts of sjaals: als u items ontwerpt die uw klanten gebruiken in het bijzijn van anderen, wordt het vanzelf een gespreksonderwerp. Werk samen met een ontwerper om een origineel design te verzinnen in lijn met de rest van uw merk, en u zult niet alleen extra omzet genereren, maar ook indirect een nieuwe doelgroep aanspreken. 

3. Ontwikkel een kookboek

Bent u al een gevestigde naam, en loopt iedereen graag een blokje om voor uw gerechten? Denk dan eens na over het publiceren van een kookboek. Het van origine Nederlandse The Avocado Show bracht een boek uit in samenwerking met lokale boekwinkel MENDO, en liet zo honderden anderen genieten van hun signature dishes. Heeft u niet het budget om meteen zo groot te denken, begin dan met kleine pocketboekjes, of peil het enthousiasme bij uw gasten door recepten toe te voegen aan uw nieuwsbrief. 

Bovenstaande ideeën zijn slechts drie manieren waarop u uw horecaconcept breder kunt trekken en er een retail initiatief aan toe kunt voegen. De scheidslijn tussen horeca en retail wordt steeds dunner en door de coronacrisis is deze ontwikkeling nog eens in een stroomversnelling terecht gekomen. Wat voor concept u ook kiest, zorg er in ieder geval voor dat het aansluit bij uw restaurant en bij u als ondernemer.

Bron & contact
Wil jij jouw expertise delen met de sector?
Contacteer ons voor meer info.