Hoewel de horeca niet kan wachten om het afgelopen jaar af te sluiten, lijkt COVID-19 nog de nodige impact te hebben op de trends in 2021. Hoe groot is deze impact en wat is de invloed ervan op de trends voor het komende jaar? We zetten drie verwachtingen voor 2021 onder elkaar.
1. Een nieuw technologisch tijdperk
De omstandigheden van het afgelopen jaar hebben een exponentiële stijging veroorzaakt in de vraag naar digitale oplossingen voor contactgevoelige interacties, zoals afrekenen en het overhandigen of bekijken van een menu. Hoewel niet al deze ontwikkelingen noodzakelijk zullen blijven zodra de wereld weer terug mag naar de pre-COVID-situatie, hebben bepaalde tools zich zodanig bewezen dat er een grote kans is dat ze ook in 2021 populair blijven.
Met de klap die de horeca heeft moeten opvangen in 2020 zien veel ondernemers de noodzaak in van het optimaliseren van hun processen en verlagen van hun kosten. Tools zoals QR-codes waarmee gasten direct het menu kunnen bekijken en een bestelling kunnen plaatsen vanaf hun telefoon zorgt ervoor dat u mogelijk kunt besparen op personeelskosten. Het verder digitaliseren van uw onderneming ervoor zorgt dat u ten alle tijden beter inzicht hebt in wat er financieel in- en uitgaat.
2. Horeca x retail
De retailsector snoept al langer mee van de voordelen die de horeca te bieden heeft: winkels hebben kleine café’s of werken samen met horecaconcepten om zo hun klanten een complete ervaring aan te bieden. Het omgekeerde vindt nu ook plaats in de horeca. Met het verplicht sluiten van de deuren bleek opeens hoe afhankelijk veel ondernemingen waren van hun primaire inkomstenstroom: tafelservice. Als reactie hierop besloten verschillende ondernemers om zich aan (online) retail te wagen. Van de creatie van merchandise tot de verkoop van populaire ingrediënten uit het menu, alles werd uit de kast getrokken.
Met voorlopig nog geen zicht op een ‘oud normaal’ zal ook in 2021 online retail als efficiënte manier worden gezien om zowel onder de aandacht te blijven bij uw doelgroep, als een extra zakcentje te verdienen.
3. Het succes van delivery
Als er één service is die heeft kunnen opbloeien in 2020, dan is het maaltijdbezorging. Pre-COVID was dit al een sterk groeiend marktsegment, maar met het wegvallen van de in-house restaurantervaring heeft het dit jaar stevig kunnen doorgroeien.
De grootste inhaalslag werd behaald in het hogere segment. Waar u een jaar geleden voornamelijk pizza vond op bezorgplatformen, kunt u nu volledige driegangenmaaltijden thuis laten bezorgen. De verwachting is dat post-pandemie het voornaamste deel van de fine dine restaurants zich weer volledig zal focussen op het aanbieden van een complete in-house gastervaring, maar dat ook een significant deel van de nieuw aangesloten restaurants de voordelen van afhalen en maaltijdbezorging heeft ingezien en dit zal doorzetten. Alles om de gast tegemoet te komen.
2021 zal wat trends betreft een echo worden van 2020. De impact van langdurige sluiting en omzetverlies zal moeten worden gecompenseerd door flexibel, datagedreven en gastgericht ondernemen. Bovenstaande trends, indien goed geïmplementeerd, kunnen u helpen om sneller uit deze crisis te komen. Voor nu: Proost. Op een uitdagend maar bovenal een optimistisch 2021!
