Caractéristiques


  • Stratégie & gestion opérationnel
  • Conseil et coaching
  • Création et innovation
  • Les outils
  • RH



Profil - Key Management Cooking


Key Management Cooking est dévoué à tous les métiers de bouche, à l’hôtellerie et aux événements gastronomiques.

Créé en 2009 par Eddy Merckx, son concept a rallié autour de cette structure plusieurs compétences afin d’apporter à toute situation des solutions.

L’union de ces compétences permet à KM-Cooking de vous épauler sur la gestion d’entreprise:

  • La réflexion financière : développement des ventes, subsides, refinancement, négociation de vos achats, outils de gestion fonctionnels, vente et achat d’entreprises                                     


  • La création/innovation : stratégie et vision future, création de nouvelles recettes et de concepts, renouvellement d’établissement   


  • La stratégie opérationnelle : formation des équipes, recrutement, intérim management, médiation de conflit, prise de décision

  • Le conseil & coaching : faillite comment la gérer, que faire devant un Burnout, mes ventes ne vont pas bien, la franchise est-ce possible pour moi ?, je me sens seul à qui parler

  • Les Relations Humaines : qu’est-ce qu’un pré recrutement, qui engager pour pérenniser, comment parler à mon équipe, les responsabiliser



Profil - Eddy Merckx


Qui est Eddy Merckx?  L’homonyme des champions. Non il n’est pas le cycliste, ni le champion de billard. Le chef Eddy est en réalité un serial entrepreneur : leader, créatif, s’adaptant à toutes personnalités et circonstances, tout en s’imposant à donner l’impulsion au changement.


Sa formation des métiers de bouche :     

boucher-charcutier, chef de cuisine, chocolatier-glacier, boulanger-pâtissier, traiteur                                                                                                                                                                                           

Sa formation de gestion d’entreprise    

PME + à l’ICHEC, fusion-acquisition, restructuration d’entreprise.


Son expérience :                                                                                                                                   

Après 3 fusions, 2 acquisitions, 5 créations d’entreprises, plus de 100 collaborateurs, 48 missions, lui ont permis après 30 ans d’expérience, de bien comprendre, définir et analyser les besoins d’un entrepreneur dans les métiers de bouche.


Sa passion, la créativité : 

  • Il n’y a pas de problèmes, que des solutions' 
  • No Passion, no value'
  • Faire la différence + créer la surprise + donner de l’attractivité = adhésion du client.
  • Adhésion du client = fidélité + augmentation des marges
  • Augmentation des marges + équipe soudée =  'Plaisir en cuisine'


Sa méthodologie :
  • Sa méthode est simple : un mélange entre l’ancien et le nouveau management.
  • Mettre des procédures en place, responsabiliser, contrôler la délégation, partager les idées de chacun, écouter son équipe, faire régner un mode de respect, donner de la rigueur et surtout aimer ce que l’on fait.
  • Au contraire de 'Diviser pour régner', il incite à 'L’union fait la force'
  • Ne pas avoir d’épées de Damoclès au-dessus de la tête permet d’être plus léger.


Citation

Son crédo issu d’une citation de Nietzsche :

Prendre les décisions importantes provoquera certainement le chaos en vous mais vous permettra d’enfanter des étoiles qui dansent.



Contact

Eddy Merckx

+32 495 22 28 29