De winnende mindset in (post) corona tijd.

Met wat er zich nu allemaal afspeelt, voel jij je als horeca-uitbater ook zoals de Griekse mythische koning Sisyfus, verbannen naar de onderwereld om er alleen een zwaar rotsblok tegen de berg te duwen?

Omgaan met onzekerheid zorgt voor bekende menselijke reacties: vechten, vluchten of bevriezen. Welke strategie jij ook hebt gekozen, er is geen goede of foute keuze. We gaan door een uitdagende periode en weten niet wat de uitkomst zal zijn.

Dit staat niet in de weg dat het nu het uitgelezen moment is om eens echt na te denken over de toekomst van de horecasector, en wat dit voor jou specifiek betekent. Pikken we na deze lockdown gewoon de draad weer op? Of is het nu het moment om eens anders te kijken naar de sector en jouw functie in deze snel veranderende wereld? Welke mogelijkheden en opportuniteiten kan jij zien en wat is jouw rol daarin?

1╫ Blijf verbonden

In crisistijden kan je laten zien dat je er écht bent voor gasten en medewerkers. Blijf aanwezig en verbonden met jouw tribe, op de manier die het beste bij jou past. Vergeet niet dat het gaat om het perspectief van je gasten: waar worden ze echt blij van en wat hebben ze nu eigenlijk nodig? Durf echt te luisteren en laat je beïnvloeden door hun doelen, verlangens en denk vanuit het helpen-principe.

Klanten willen geholpen worden. Dit doe je door de vraag achter de vraag te zoeken en een oplossing te formuleren, ook al levert het je op korte termijn niet meteen iets op. Probeer het LSD-principe: luisteren – samenvatten en doorvragen. Als je kan bieden wat de klant écht nodig heeft, ga je ambassadeurs van je horecazaak maken. Echte fans steunen je door dik in dun, ook door deze zware tijden.

2╫ Verfijn en vertel jouw verhaal?

Mensen worden aangetrokken door persoonlijke verhalen die kloppen; mensen volgen mensen. Het is nu meer dan ooit het moment om te tonen waar je voor staat, waar jij het verschil maakt. Bedenk acties die in lijn liggen met je identiteit, wat je echt anders maakt dan de andere en durf eruit te springen.

Stel jezelf nu ook de essentiële vragen: waar gaat horeca voor jou in essentie over? Wat mis jij op dit moment het meeste? Wat missen jouw klanten eigenlijk het meest? Is jouw horeca-verhaal en concept nog up to date? Wat wil je dat medewerkers en gasten over je zeggen? En stel jezelf misschien deze allerbelangrijkste vraag: welke waarde lever ik voor mijn verschillende doelgroepen en hoe sluit mijn verhaal hierop aan?

3╫ High Tech versus High Touch

Hoe leuk de online open café’s ook zijn, hoe zinvol de video-gesprekken en filmpjes. Horeca gaat om menselijk contact, de warmte van de groet, onverwachte gesprekken. Soft skills gaan belangrijker worden dan ooit en zorgen ervoor dat je jezelf kan onderscheiden. Het belang van klantgericht denken en gastvrijheid in het bijzonder, gaat een prominente plaats opeisen in de horeca-wereld. Empathie, echt luisteren naar klanten, boven verwachting scoren, mensen verrassen, je lichaamstaal gebruiken, beter communiceren,…. En het goeie nieuws is dat je soft skills kan trainen en verbeteren.

Ook online gastvrijheid gaat belangrijk worden. Gebruik de tools die beschikbaar zijn door het gebruik van de wijsheid van data. Stockbeheer, planning roosters, online werving, online training en social media … De digitale revolutie gaat ons nog meer helpen in de zoektocht naar klanten en het behouden ervan.

4╫ Werk samen

Durf jij nog meer in de rol gaan staan van dienstbaar leiderschap? Durf jij nu je kwetsbaarheid tonen en zeggen dat jij het ook niet weet? Dat het erg zwaar is om die steen steeds alleen naar boven te duwen? Is het niet het moment om samen die steen de berg op de dragen? Je hoeft heus niet steeds alles alleen te bedenken. De weg uit een crisis, doe je door samen te werken. Vraag raad aan collega-ondernemers en denk samen acties uit. Vraag input aan medewerkers en aan je gasten. Het is tijd om je DNA-profiel te verfijnen en om een gedragen visie te creëren waar iedereen in gelooft en aan kan bijdragen.

5 ╫ Cultuur

Voor de ondernemer die vooraf geïnvesteerd had in menselijk kapitaal, gaat de stap naar samen groeien en leren minder groot zijn. Luister jij voldoende naar medewerkers en gasten? Ga je voldoende in overleg met hen? Leren jullie samen nog beter te zorgen voor gasten? Of blijft iedereen graag naar elkaar wijzen? Hoe staat het met vertrouwen en veiligheid in je team? Begrijpt iedereen wat de rol is waar ze voor staan en waar ze wel of niet verantwoordelijkheid voor nemen? Geef je voldoende ruimte om te groeien? Moedigen jullie elkaar aan als er goeie beslissingen worden genomen, als er gasten verrast worden, doen jullie samen stand-ups om te bespreken hoe er wordt omgegaan met gasten en hoe gaan jullie om met klachten?

Hoe de wereld er zal uitzien na de crisis weet niemand. Wat alle grote verhalen uit de geschiedenis leren is dat er na elke crisis een groei volgt en dat er helden en heldenverhalen nodig zijn om hieruit te geraken. Elke crisis draagt mogelijkheden in zich, die we collectief kunnen ontdekken en kunnen vormgeven. Toon vertrouwen in elkaar, durf samen te dromen en toon veerkracht en loyaliteit.

De wereld heeft jullie nodig - horeca helden - om te zorgen voor de grote en de kleine verhalen na deze crisis. Herschrijf de mythe van Sisyfus en duw die rotsblok samen naar boven!

Horeca Junkies