Als ik zo nu en dan eens door facebook scroll, zie ik al de negatieve commentaren tegen elke maatregel die genomen wordt ivm de Horeca, ons vak, onze passie. De negativiteit omtrent de maatregelen hebben een grote impact, ook dit straal je af naar je gasten...
Ik weet ook dat het niet makkelijk zal zijn, voor niemand niet... het nieuwe “ gewoon” zal een aanpassingstijd vragen. Ons vak gaat een heuse wedergeboorte kennen, bepaalde werkwijzen zullen herschreven worden, de witte brigade zal anders te werk moeten gaan en toch de magie op het bord blijven toveren want eerlijk... waarvoor gaan we op restaurant? Om te genieten en momenten met elkaar te delen. Onze zaalbrigades of zwarte brigades zullen hun uiterste best moeten doen om alles vooraan in goede banen te leiden. Die lach van achter hun mondmasker toveren en de gastvrijheid van weleer laten zegevieren.
Deze nieuwe situatie creëert weer kansen voor de horeca, kansen die we zelf zullen moeten invullen en grijpen. Iedereen zal terug van een blanco canvas beginnen te tekenen om zo zijn horecabedrijf in het licht te brengen.
Ook nu in deze tijden en met het huidig opstartbeleid dienen we positief te kijken, en onze kansen te maximaliseren.
Ik zie veel opportuniteit in een blijvende take-away formule en diners bij mensen thuis, al dan niet met alles erop en eraan. Kant en klaar geleverd, eventueel met de tafeldecoratie, om jouw gast/ klant te verwennen.
Kansen om met lokale mensen te werken, denk maar aan onze boeren of imkers. Met verse en streekgebonden producten werken, is een meerwaarde.
Ook de mogelijkheid om samen te werken met andere horecabedrijven, om zo bv. de personeelskost te verminderen, daagt ons uit om creatieve oplossingen te zoeken.
Denk met weemoed aan hoe het was, neem je kennis en ervaringen mee, en join us bij Horeca 2.0.
Ik wens iedereen het beste toe met de opstart hoe zwaar deze ook moge zijn, weet dat we meer dan 2 maand zijn dicht geweest en jouw gasten staan te popelen om terug bij te kunnen komen eten of van jouw keuken en overheerlijke cocktails te kunnen genieten.
