De voordelen van een datagedreven personeelsplanning.
De kwaliteit van je personeel is essentieel voor het succes van je horecazaak. Niet alleen zijn je medewerkers je grootste merkambassadeurs, maar ze zijn ook het meest met de gasten bezig. Hun prestaties hebben een direct effect op de prestaties van je horecazaak.
Wie plan je in?
Het is dan ook logisch dat je je medewerkers optimaal wilt inplannen: je wilt de beste mensen op de vloer hebben staan op de momenten die het meest winstgevend zijn. Maar hoe bepaal je wie je beste medewerkers zijn? In plaats van te handelen naar aannames, kan het een stuk winstgevender zijn om acties te ondernemen die gebaseerd zijn op kwantitatieve feiten.
Dit is waar je kassasysteem een helpende hand kan bieden. Door medewerkers een eigen account toe te wijzen in het systeem kun je hun prestaties analyseren. Hierbij kijk je naar o.a. hun gemiddelde transactiewaarde en het gemiddelde aantal items per transactie. Zo kom je er snel achter wie je beste ‘upsellers’ zijn - degenen die de meeste inkomsten binnenbrengen.
Let op: vergelijk appels met appels. Houd rekening met het tijdstip en de dag waarop iemand werkt, en vergelijk de nummers van een vrijdagavond-medewerker niet met de nummers van iemand die een maandagmiddag draait.
Wanneer plan je mensen in?
Naast dat je je omzet kunt verhogen door je beste mensen optimaal in te plannen, kun je je kosten verlagen met andere gegevens uit je kassasysteem. Want: hoeveel mensen heb je nou écht nodig op een woensdag? Met behulp van omzet-rapporten kun je dagen en piekuren met elkaar vergelijken. Is er op maandag een vroege koffie-spits maar valt de lunch eigenlijk altijd dood? Misschien wil een student wel heel graag alleen die paar drukke uurtjes pakken voor haar eerste college. Op die manier gooi je geen geld weg terwijl er niets binnenkomt.
Wie je inplant en wanneer je ze inplant, speelt een grote rol in de winstgevendheid van je zaak. Door hierover na te denken haal je het meeste uit de drukste tijden, en minimaliseer je eventuele verliezen die kunnen ontstaan door overbezetting.
Dus: gebruik je werknemers- en verkoopgegevens die je kassasysteem voor je verzamelt in je voordeel! De juiste technologie maakt deze informatie gemakkelijk toegankelijk, makkelijk te interpreteren en helpt je om betere personeelsplanningen te maken.
