Rode Wijn – Hou het fris !

Met de zomer op komst en met de ‘rumoer’ dat horecazaken met een terras als eerste weer mogen terug opstarten is het misschien nuttig om even stil te staan bij de schenktemperaturen van rode en rosé wijnen.

De laatste jaren hebben we een sterke toename gezien van de rosé wijnen. De verkoop van rosé wijnen is zeer cyclisch en modegevoelig. Tot voor de Corona crisis was er zelfs een tekort aan rosé wijn uit de Provence waardoor ook sommige producenten uit de Languedoc zich meer zijn gaan toeleggen op de productie van rosé. Vandaag de dag liggen de rosé wijnen met een heel lichte kleur erg goed in de markt. Deze lichtvoetige wijnen serveren we dan ook best tussen de 7 à 9°C.

Voor je klanten die deze easy rosé drinkers niet zien zitten zijn er goede alternatieven. Rode wijnen met veel rood fruit zonder of met beperkte houtlagering. We denken hier aan Franse wijnen uit de Beaujolais en de Loire streek (Chinon, Bourgeuil, Saumur) en aan lichte rode Bourgogne wijnen. Deze fruitige stijl beperkt zich echter niet tot Frankrijk. Zowat alle wijnproducerende landen hebben in deze categorie interessante wijnen te bieden.

De vraag stellen of deze fruitige wijnen kwalitatief lager ingeschat moeten worden dan krachtig rode wijnen is irrelevant. Zeker bij zomerse temperaturen. Fruitige rode wijnen serveren we idealiter licht gekoeld aan 13°C. Héérlijk zo!

Wil je toch voor een krachtige rode wijn gaan, met veel tannine en/of houtlagering schenk dan om en bij de 18 C°. Boven deze temperatuur zal de wijn zwaarder en alcoholischer overkomen en onder de 18°C zullen de tannines voor spelbreker zorgen. 

WineWise