Wijn serveer je “in” stijl!

De dagen dat het drinken van wijn wordt gezien als iets dat alleen samen gaat met klassevolle restaurants is gelukkig voorgoed verleden tijd. De sociale media staan vol met lekkere wijnen, gepost door mensen die liever een snelle hap of een casual etentje wensen. Heb je ook al een selectie op basis van de wijnstijlen om te combineren met uw aanbod?

Vooraleer je begint met de opmaak van je wijnkaart is het belangrijk om over een basiskennis te beschikken van de verschillende wijnstijlen. Wijn kan je opdelen in 3 overkoepelende types: Stille -, mousserende - en versterkte wijnen.

Vervolgens wordt elke type verder ingedeeld op basis van de kleur, de intensiteit van de aroma’s en de smaak, bv of er al dan niet hout gebruik is, en het niveau van de zoetheid (droog, halfzoet en zoet).

Harmonie wijn en gerecht is meer dan alleen maar zeggen dat rode wijn bij vlees past, terwijl wit het beste bij vis. Kip of vis kan je namelijk stomen, grillen of braden, dus ook het productieproces van je gerecht zal een rol spelen in je keuze van de wijnstijl. De basisregel is dat wijn in staat moet zijn om de smaken van het gerecht tot een hoger niveau te tillen. Eén plus één moet drie zijn!

Sommige wijnlanden en wijnregio’s kunnen alle wijnstijlen aanbieden. Aan jou als restaurateur om uit het grote aanbod de juiste wijnstijlen te selecteren die bij jouw type keuken en klantenprofiel passen. Een gevarieerd aanbod is cruciaal.

Bij WineWise kan je terecht om inzicht te krijgen in deze verschillende wijnstijlen door het volgen van de WSET niveau 1 cursus. Meer info: https://www.winewise.be/nl/wset-qualifications-nl/wset-niveau-1-wijn-NL/

Interessant aanbod!

Op 14 en 15 september biedt WineWise 3 masterclasses aan in Antwerpen, Brussel en Gent waar we ons verdiepen in de Oostenrijkse wijnstijlen. De sessies worden gratis aangeboden aan professionelen uit de horeca en/of wijnsector. Inschrijven kan via: https://www.winewise.be/nl/keep-up-nl/

WineWise