Takeaway & delivery houden horeca tijdens Covid-19 mee recht
Dat het coronavirus een stevige impact heeft op de horecasector dat staat buiten kijf, maar hoe groot is die impact? Bij Growzer hebben we gezien het cijfermateriaal in ons horeca managementsysteem daar een goed beeld van. We delen dan ook graag de belangrijkste bevindingen in de dit artikel.
99% van de POS systemen lag een hele tijd plat
Dat van de ene dag op de andere dag de kassasystemen zijn stilgevallen wekt waarschijnlijk geen verwondering op. Niet open, betekent uiteraard ook geen inkomsten. Toch begint daar sinds enkele weken langzaamaan een kentering in te komen. Meer en meer restaurants, traiteurs en cateraars zetten de stap naar takeaway en/of delivery, al dan niet met een partner als Deliveroo en UberEats. De laatste weken zitten deze concepten in een stroomversnelling, ongetwijfeld ook omdat er nog steeds geen concrete vooruitzichten zijn op een heropening. Stellen dat de inkomsten uit deze activiteiten in lijn liggen met de ‘normale’ inkomsten, zou de waarheid geweld aan doen zijn, maar er komt alleszins weer een beperkte inkomstenstroom op gang.
Horecazaken meer en meer terug actief
Waar horecaondernemers de eerste weken na de verplichte sluiting nog met de handen in het haar zaten, vatten ze ondertussen de koe bij de horens. Heel wat zaken beginnen terug bestellingen te plaatsen via ons systeem en enkelingen hebben zelfs vanaf dag één de switch gemaakt naar delivery en takeaway. Grotere ketens waren daar uiteraard al mee bezig en zijn volcontinu aan de slag gebleven, maar dan wel op een lager pitje en met een minimale bezetting. De laatste week zien we alvast het aantal bestellingen gestaag toenemen en heel wat ondernemers hebben in deze periode belangrijke lessen geleerd op het vlak van delivery en takeaway. Bevindingen die ze ongetwijfeld meenemen in de post-coronaperiode.
Een goede foodcost berekening is belangrijk bij takeaway en delivery
Takeaway en/of delivery mogen dan evident lijken, het is toch een andere tak van sport. Zeker als je er als ondernemer geen ervaring mee hebt is een goede foodcost berekening essentieel. Zo hebben we bij Growzer bijvoorbeeld de berekening gemaakt voor een simpele spaghetti bolognaise. Bij een reguliere verkoopprijs blijk je toch al snel op een foodcost van om bij de 23% uit te komen, ondanks het feit dat je maar met 6% BTW rekening hoeft te houden. Hierbij is dan wel rekening gehouden met de extra verpakkingen, maar nog niet met de eventuele marge die je dient af te staan aan een partner als Deliveroo of UberEats. Goed uitrekenen wat je er aan overhoudt en met een correcte prijszetting werken is dan ook de boodschap. Een plastic potje en een draagzak mogen dan wel een minimale kost lijken, ze vreten wel aan je marge.
Meer weten?
Wil je meer weten over Growzer, de mogelijkheden betreffende takeaway en delivery of onze whitepaper rond de foodcost berekening downloaden? Dat kan hier! Uiteraard kan je op www.growzer.com terecht voor bijkomende informatie over de mogelijkheden van ons systeem.
