Jouw horecazaak die staat of valt natuurlijk met een geweldige service. Een geniaal concept is mooi meegenomen en geef je ongetwijfeld wat concurrentieel voordeel, maar zonder een service die op even hoog niveau staat, haken klanten genadeloos af. En toch is het opletten geblazen. Een extra potje nootjes, een ‘gratis’ afzakkertje na het diner. Het is snel gegeven, maar wat kost dat?
Bind klanten op een verantwoorde manier aan je zaak
Klantenbinding is essentieel wil je als horecazaak overleven vandaag de dag. Vaste klanten zijn niet enkel in je zaak goud waard, maar het zijn ook ambassadeurs naar de buitenwereld toe. We begrijpen het dus volkomen dat je ze in de watten wil leggen, maar houd wel rekening met het kostenplaatje. Een gratis limoncello is snel gegeven, maar reken maar even mee wat dat je op een jaar kost.
Een makkelijke berekening, pittige kosten
Laat ons even gemakkelijkheidshalve stellen dat een fles Limoncello je € 10 excl. BTW kost. Stel dat je er 20 glazen uithaalt, dan kost je een glas een halve euro. Geen geld zal je zeggen, maar als je 10 vaste klanten hebt per avond en je 5 dagen in de week open bent, dan gaat het per week al om 25 euro. Op jaarbasis komt je dit dan op € 1.300. Enkel en alleen aan het weggeven van een glaasje Limoncello. Dan houden we nog geen rekening met de gederfde inkomsten, want wie een glaasje krijgt, gaat er meer dan waarschijnlijk eentje minder bestellen op eigen kosten. Heel wat horecaondernemers hebben geen flauw idee van deze verdoken kosten en nemen ze er al dan niet met de glimlach bij. Let op, we zeggen niet dat je dit gebruik moet afzweren, maar wel dat je er in je foodcost- en margeberekening rekening mee moet houden. Enkel zo kun je op een verantwoorde manier zaken doen.
Laat technologie je bijstaan
Het spreekt voor zich dat dit uit het blote hoofd, met een wisselend personeelsbestand en alles wat bij het runnen van een horecazaak komt kijken, niet evident is om bij te houden. Gelukkig is er tegenwoordig meer dan voldoende technologie om je een handje te helpen. Zo kan je door Growzer te koppelen aan je kassasysteem perfect en geautomatiseerd je stock bijhouden. Je kent je derving, weet wat er verkocht wordt en houdt zo een perfect overzicht over die verdoken kosten die worden blootgelegd. Kan dit eventueel betekenen dat je je prijzen een tikkeltje zult moeten verhogen om dezelfde service, kwaliteit en kleine extraatjes te kunnen bieden? Dat kan uiteindelijk de conclusie zijn, maar uiteindelijk komen je klanten liever naar een zaak die open is, dan dat je de deuren hebt moeten sluiten!
