Duurzaam ondernemen in 2020: de rol van technologie
Duurzaamheid staat bij consumenten steeds hoger in het vaandel, en dit ziet u terug in de voorspellingen voor het nieuwe jaar.
2020 wordt het jaar van de zero-waste keuken, waarbij restaurants streven naar het produceren van zo min mogelijk - het liefst geen - afval. Hoe kan moderne technologie uw onderneming helpen bij duurzamer ondernemen en het minimaliseren van voedselverspilling?
1. Voorraadbeheer
Voorraadbeheer is een belangrijk beginpunt. Door een goed overzicht te houden van wat er gemiddeld per dag verkocht wordt voorkomt u dat u te veel ingrediënten inkoopt en zo weer een heleboel moet weggooien.
Food management software kan u hierbij helpen. Door deze software te koppelen aan uw kassasysteem wordt uw voorraad automatisch aangepast bij elke verkoop. Zo bent u continu op de hoogte van hoe groot de resterende voorraad is, wat u moet bijbestellen - en wanneer.
2. Mobiel en papiervrij
De serveerster die met pen en papier een bestelling opneemt past niet meer in het beeld van nu. Door uw restauranttechnologie te moderniseren kunt u de hoeveelheid papier in uw restaurant sterk verminderen, en zo duurzamer ondernemen.
Een eerste belangrijke stap hierin is overstappen naar een mobiel kassasysteem. Een mobiel kassasysteem werkt met handheld tablets die bestellingen direct naar de keuken of bar versturen. Naast de duurzame voordelen voorkomt u zo ook verspilling als gevolg van miscommunicaties door slordig geschreven bestellingen, en bespaart u tijd doordat er minder op en neer moet worden gelopen naar de keuken of bar.
3. Apps
Houdt u na het implementeren van bovenstaande maatregelen nog steeds eten over? Gooi het niet weg! Apps als Too Good To Go en Copia hebben als doel om voedselverspilling te minimaliseren.
Zo is Too Good To Go een platform waar restaurants en cafés het voedsel dat ze anders zouden weggooien, aan het einde van de dag tegen een lagere prijs kunnen aanbieden. Zo raakt u niet alleen uw overschotten kwijt, maar kunt u potentiële nieuwe klanten ook laten kennismaken met uw gerechten.
Op het platform van Copia kunnen bedrijven hun overschotten uitdelen aan mensen die het minder breed hebben. De bedrijven worden in contact gebracht met lokale gaarkeukens, voedselbanken en andere non-profitorganisaties.
