Wat verklaart de opmars van meer groenten op je bord? Hoe komt het dat we steeds minder vlees en vis gaan eten....
Het mag duidelijk geen verrassing meer zijn dat vele mensen niet enkel meer groenten eten om een gezonde levensstijl te promoten, of omdat ze vlees en vis willen vermijden. We herontdekken met zijn allen groentes en geven er meer aandacht aan, wat zich vertaalt naar diverse bereidingen ervan op ons bord.
Hieruit groeit zeker de trend van het Veganisme, deze veganisten doen het niet enkel meer doen uit de overtuiging van een gezonde levensstijl en of een sterke band met dieren en de omgeving. Voor sommige is het ook meer het volgen van een trend dan het doen uit een be-paalde overtuiging. Het is niet meer langer enkel uit principe, Veganisme is een levensstijl en word ook verder doorgetrokken dan enkel in je bord, toch is dit de grootste trend op het moment binnen de horeca. Eentje waar we zeker rekening met moeten houden.
Het steeds meer eten van groenten en als gevolg fruit heeft veel te maken met het klimaat waar we allen tegenwoordig in leven, denk maar aan de broeikasgassen, de opwarming, de overpopulatie, Om aan al deze noden te voldoen barst de vlees productie uit hun voegen wat geeft dat we vlees eten van minderwaardige kwaliteit of microplastiek vinden in vis. Ook komen we meer en meer tot het besef dat we met minder vlees of vis te eten bepaalde uitstoten kunnen laten dalen en zodoende minder vlees hoeven te produceren van mindere kwaliteit of vis te overvissen.
En het blijft niet alleen hierbij... ook verpakkingen dienen een bepaalde ecologische waarde te hebben, herkomst van de producten enz....
Conclusie we willen graag meer weten wat we eten en vanwaar ons eten komt, en het gevoel hebben dat we gezond bezig zijn.
